Větrníčky

 

Odpalované těsto:

300 ml vody

125 ml slunečnicového oleje

špetka soli

250 g hladké mouky

4-5 vajec

Vodu s olejem a špetkou soli dáme do hrnce a přivedeme k varu, za stálého míchání přisypeme mouku a mícháme tak dlouho, dokud se těsto nepřichytává na stěny hrnce. Necháme mírně zchladnout a postupně vmícháme vejce. Těsto dáme do cukrářského sáčku a na plech vyložený pečícím papírem stříkáme větrníčky. Pečeme asi 30 minut v předehřáté troubě na 180 stupňů. Ještě teplé větrníky prokrojíme a necháme vychladnout.

Vanilkový krém:

500 ml plnotučného mléka

1,5 sáčku vanilkového pudinku

100 g moučkového cukru

100 ml smetany na šlehání

Z mléka, cukru a pudinku uvaříme pudink, do vychladlého zašleháme ušlehanou smetanu.

Karamelová šlehačka:

Základ na karamelovou šlehačku si připravíme den dopředu.

375 ml smetany na šlehání

125 g krystalového cukru

Nejdříve si necháme v hrnci zkaramelizovat cukr, opatrně přilejeme 250 ml horké smetany, dáváme pozor, aby horký karamel nevypěnil. Mícháme tak dlouho, až se karamel rozpustí. Necháme do druhého dne důkladně vychladit. Druhý den přilijeme 125 ml smetany a vyšleháme.

Karamelová poleva:

50 g krystalového cukru

7 polévkových lžic plnotučného mléka

220 g moučkového cukru

Na pánvi necháme rozpustit a zkaramelizovat cukr, přidáme horké mléko a necháme karamel rozpustit. Přisypeme moučkový cukr a necháme rozpustit, podle potřeby můžeme přidat mléko. Do teplé polevy namáčíme vršky větrníčků. 

Na spodní část rozkrojeného větrníku nastříkáme vanilkový krém, na něj karamelovou šlehačku a přiklopíme vrchní částí namočenou v karamelové polevě.

Citronové řezy

 Piškotové těsto:

6 vajec

200 g moučkového cukru

240 g polohrubé mouky

lžička prášku do pečiva

50 g oleje

Bílky vyšleháme s cukrem, přidáme žloutky a olej, nakonec vmícháme mouku s práškem do pečiva. Pečeme při 180 stupních, do mírného zrůžovění, na vymazaném a moukou vysypaném plechu. Na zchladnutý piškot rozetřeme citronový krém a na něj citronovou polevu.

Krém:

500 ml mléka

3 polévkové lžíce hrubé mouky

250 g másla

200 g moučkového cukru

šťáva z jednoho citronu

Z mléka a mouky uvaříme hustou kaši a necháme jí vychladnout. Máslo vyšleháme s cukrem a postupně do něho zašleháme kaši, nakonec přidáme šťávu z citronu.

Poleva:

200 g moučkového cukru, šťáva z jednoho citronu podle potřeby horké mléko.

Vánoční přání

 

Vánoční poleno

 

Těsto:

8 vajec 

8 lžic moučkového cukru

8 lžic polohrubé mouky

Z bílků ušleháme tuhý sníh, zašleháme postupně cukr, žloutky a nakonec vmícháme mouku. Pečeme při 180 stupních do zrůžovění. Upečenou roládu stočíme a necháme vychladnout. Velikost plechu byla 43 x33 cm.

Jablkové řezy

 Piškotové těsto:

4 vejce

150 g krupicového cukru

160 g hladké mouky

4 lžíce oleje

1 lžička prášku do pečiva

Z bílků vyšleháme tuhý sníh, zašleháme do něho cukr, žloutky, olej a vmícháme mouku s práškem do pečiva. Pečeme na vymazaném a moukou vysypaném plechu.

Jablečná náplň:

1 kg oloupaných na malé kousky nakrájených jablek

100 g cukru

1 vanilkový pudink

300 ml vody

Jablka s polovinou vody vaříme do změknutí, pudink rozmícháme ve zbytku vody a zavaříme do jablek. Vařenou náplň rozetřeme na pečený piškot. 

250 g tvarohu smícháme s vyšlehanou smetanou a rozetřeme na jablka, nakonec posypeme grankem.

Půlka listopadu v zahradě

Fialová hortenzie je neskutečná, kvete už několik měsíců.

 

Listy dlužich zdobí zahradu od jara.

Petrklíč si spletl podzim s jarem.

Na všechno dohlíží náš kocour.

Okrasné trávy v podzimní barvě.

A nakonec neúnavné muškáty na zápraží, nemám to srdce je ostříhat a zazimovat.

Úplně nakonec jedna chryzantéma.

Svatomartinské rohlíčky kynuté

 Těsto:

250 g hladké mouky

125 g Hery

125 ml šlehačky

1/4 kostičky kvasnic

1 lžička cukru

špetka soli

Ze všech surovin  vypracujeme těsto, necháme ho asi půl hodiny odpočinout, rozdělíme ho na 4 části, každou rozválíme do kulata, rozdělíme na osminy, naplníme makovou nádivkou, stočíme do rohlíčků, pomažeme rozšlehaným vejcem a při 180 stupních upečeme do růžova. Upečené pocukrujeme.