Čertovské řezy

 Piškotové těsto:

5 vajec 

5 lžic krystalového cukru 

1 lžíce oleje 

5 lžic hladké mouky 

1 lžíce kakaa 

1,5 lžičky prášku do pečiva 

Bílky vyšleháme s cukrem, přidáme olej a žloutky a zašleháme, vmícháme mouku s práškem do pečiva. Upečeme na plechu vyloženém pečícím papírem. Rozměr plechu 35 x 40 cm.

Máslový krém:

300 ml mléka 

70 g hladké mouky 

3 žloutky 

70 g bílé čokolády 

120 g moučkového cukru 

150 g másla 

Z mléka, mouky a žloutků uvaříme hustou kaši, ještě do teplé dáme čokoládu a necháme jí rozpustit. Máslo vyšleháme s cukrem a zašleháme zchladlou kaši. Rozetřeme jí na polovinu upečeného piškotového plátů a přikrejeme druhou polovinou. Nahoru rozetřeme bílkový krém a na něj ušlehanou pařížskou šlehačku. Posypeme grankem a dozdobíme.

Ɓílkový krém:

3 bílky

120 g moučkového cukru 

Ušleháme ve vodní lázni.