Vánočka

 Suroviny:

1 kg hladké mouky 

360 ml plnotučného mléka 

190 g cukru krupice 

1 vanilkový cukr

2 vejce 

40 g kvasnic 

Špetka soli

150 g povoleného másla 

Rozinky 

Ze všech surovin kromě másla a soli vypracujeme těsto, pak přidáme máslo,sůl a rozinky a hněteme tak dlouho dokud není těsto vláčné a nelepí se na stěny. Hotové těsto necháme na teple vykynout. Z dávky se upletou 2 vánočky, které potřeme vodou a necháme znovu vykynout, pak je potřeme rozšlehaným vajíčkem.  Pečeme při 160 stupních na horkovzduch. Upečení zkontrolujeme pomocí špejle.

Ořechové trubičky

 Těsto:

200 g hladké mouky 

50 g moučkového cukru 

50 g mletých ořechů 

125 g másla 

1 vejce 

Ze všech surovin vypracujeme těsto, vyválíme ho na vále a vykrajujeme kolečka, která namotáme na trubičky a upečeme. Konce trubiček namočíme do čokolády a naplníme krémem. 

Čokoládová kolečka s kokosem

 

Kakaové těsto:

195 g hladké mouky 

30 g kakaa 

75 g moučkového cukru 

150 g másla 

3 žloutky 

Ze všech surovin vypracujeme těsto, necháme ho v chladu odpočinout, vyválíme a vykrajujeme kolečka. Pečeme při 180 stupních. 

Čokoládový krém:

100 g čokolády na vaření 

100 g smetany 33 procent 

35 g másla 

Čokoládu rozpustíme v horké smetaně a zašleháme máslo, necháme odležet. 

Kokosový krém:

40 g bílé čokolády 

50 g smetany na šlehání 

50 g kokosové pasty

Smetanu a kokosovou pastu zahřejeme, aby se pasta rozpustila, pak přidáme čokoládu, mícháme tak dlouho až se také rozpustí, nakonec prošleháme šlehačem a necháme vychladit.

Čokoládový krém nastříkáme po obvodu kolečka,  do středu dáme kokosový krém a přikryjeme druhým kolečkem. Máčíme v bílé čokoládě naředěné kokosovým olejem. 

Zdroj: Víkendové pečení

Brabantské dortíčky

 Těsto:

180 g hladké mouky 

80 g mletých ořechů 

80 g cukru 

120 g tuku

1 vejce 

špetka soli 

Půl lžičky skořice 

Půl lžíce kakaa

Ze všech surovin vypracujeme těsto, vyválíme a vykrajujeme kolečka, po upečení je slepujeme kakaovým krémem, namočíme do čokolády a do středu dáme džem .

Dýňové řezy

 Těsto:

1,5 hrnku mouky (hladká a polohrubá na půl)

1 lžička prášku do pečiva 

půl lžičky jedlé sody

Špetka soli 

1 lžička skořice 

půl lžičky mletého zázvoru 

půl lžičky mletého nového koření 

1 hrnek dýňového pyré

1 hrnek cukru

půl hrnku oleje 

půl hrnku mletých ořechů 

2 vejce 

Všechny suroviny smícháme a prošleháme. Upečeme na vymazaném a moukou vysypaném plechu při 180 stupních. Na upečený a vychlazený korpus rozetřeme krém. 

Krém:

1 smetana na šlehání

2 zakysané smetany

Lžíce cukru

Lžička skořice 

Smetanu vyšleháme s cukrem a skořicí a opatrně do ní vmícháme zakysané smetany. 

Nekynuté šátečky

 

Těsto:

200 g polohrubé mouky 

100 g hladké mouky 

20 g kvasnic

125 ml mléka

125 g změklého másla 

1 žloutek 

1 lžíce cukru 

Ze všech surovin vypracujeme těsto , na vále ho rozválíme, rozdělíme na malé čtverečky, na které dáme náplň a zabalíme. 

Náplň:

250 g tvarohu v kostce 

1 žloutek 

Cukr podle chuti 

Pandy na dortu

 

M