Březen v zahradě

 Dlouhá zima je pryč a na zahradě jsou v plném květu jarní cibuloviny. Sněženky, bledule, krokusy a začínají narcisky, pozadu není ani čemeřice a jaterník, na dálku voní lýkovec. 

Štafetková roláda se žloutkovým krémem

 Těsto:

8 bílků

200 g moučkového cukru

120 g hladké mouky

80 g mletých vlašských ořechů

Bílky vyšleháme, do sněhu zašleháme cukr a vmícháme mouku a ořechy. Pečeme na plechu vyloženém pečícím papírem při 170 stupních. Upečený plát po vyndání z trouby mírně pocukrujeme, otočíme na čistý papír, papír na kterém jsme pekli stáhneme a roládu srolujeme. Po vychladnutí promažeme krémem.

Krém:

4 žloutky

65 g škrobu

0,5 l mléka

135 g cukru krupice

150 g másla

rum podle chuti

Smícháme mléko, žloutky, cukr a škrob a za stálého míchání přivedeme k varu a krátce povaříme, necháme vychladit a zašleháme máslo.

Poleva:

150 g čokolády na vaření

60 ml smetany na šlehání

Smetanu zahřejeme a rozpustíme v ní čokoládu, necháme mírně vychladit a roládu polejeme.

Amarylis

Právě kvetou.

Kakaový dort

 Těsto:

6 vajec 

210 g krystalového cukru

240 g mouky ( hladká a polohrubá na půl)

šťáva z půlky citronu 

100 g oleje 

Půl prášku do pečiva 

Vyšleháme bílky, zašleháme cukr, potom citronovou šťávu, žloutky, olej a vmícháme zbylé suroviny. Pečeme při 180 stupních v dortové formě. 

Krém:

8 vajec

200 g čokolády na vaření 

200 g moučkového cukru 

600 g másla 

Vajec, čokoládu a cukr šleháme ve vodní lázni do zhoustnutí. Necháme do druhého dne důkladně vychladit. Máslo vyšleháme a zašleháme do něj čokoládovou hmotu.

Sněhové kytičky

 

Sníh:

100 g bílků 

200 g cukru krupice 

100 g moučkového cukru 

20 g citronové šťávy 

Bílky, citronovou šťávu a cukr krupici za stálého míchání zahřejeme ve vodní lázni dokud se cukr nerozpustí. Potom vyšleháme tuhý sníh, do vyšlehaného sněhu vmícháme moučkový cukr. Sněhem naplníme cukrářský sáček a na plech vyložený pečícím papírem stříkáme kolečka o průměru asi 5 cm. Na kolečka, po okraji, nastříkáme vyšší pusinky. Troubu  předehřejeme na 150 stupňů, po vložení plechu snažíme teplotu na 100 stupňů a sušíme asi hodinu. 

Krém:

1 smetana na šlehání

1 ztužovač 

1 bílý jogurt

Smetanu se ztužovačem vyšleháme a zašleháme jogurt. Stříkáme do středu kytiček. Dozdobila jsem hroznovým vínem.

Můžeme plnit i pařížskou šlehačkou.

Medové oválky

 

Suroviny:

500 g hladké mouky 

180 g moučkového cukru 

2 vejce 

1 žloutek 

3 lžíce medu

90 g změklého másla 

1 lžička jedlé sody 

Ze všech surovin vypracujeme těsto, na vále ho rozválíme asi na 3 mm a vykrajujeme oválky. Pečeme na plechu vyloženém pečícím papírem při 180 stupních asi 8 minut ( do mírného zrůžovění).

Krém:

700 ml mléka 

2 vanilkové pudinky 

250 g másla 

150 g cukru 

Z mléka a pudinkových prášků uvaříme pudink, máslo vyšleháme s cukrem a zašleháme zchladlý pudink.

Šlehačka:

2 smetany na šlehání 

1 ztužovač

Na upečené oválky nastřkáme krém, na krém ušlehanou smetanu a přiklopíme druhým oválkem ,nebo pro jednodušší konzumaci přiklápět nemusíme. 

Laskonkové řezy

 Piškotové těsto:

4 vajec 

140 g krystalového cukru 

160 g polohrubé mouky

špetka sol

4 lžíce oleje 

2 lžíce kakaa 

lžička prášku do pečiva 

Bílky vyšleháme, pak zašleháme cukr, žloutky, olej a vmícháme zbylé suroviny. 

Pečeme na vymazaném a moukou vysypaném plechu. 

Laskonkový plát:

4 bílky

200 g krystalového cukru 

3 lžíce polohrubé mouky 

80 g mletých ořechů 

Bílky vyšleháme, ve vodní lázni, do tuha, důkladně zašleháme cukr a lehce vmícháme mouku a ořechy. Těsto rozetřeme na plech vyložený pečícím papírem a sušíme při 140 stupních. 

Karamelový krém:

1 hrnek krystalového cukru

1 smetana na šlehání 

300 ml mléka 

1 vanilkový pudink 

370 g másla 

Cukr podle chuti 

Z cukru uděláme karamel, vmícháme do něho horkou smetamu, rozmícháme a necháme zchladnout. Z mléka a pudinkového prášku uvaříme pudink, necháme ho vychladit. Máslo vyšleháme, postupně zašleháme pudink, karamel a podle chuti doladíme. 

Upečený piškot potřeme pikantním džemem a polovinou krému, na krém dáme laskonkový plát, druhou polovinu krému a nakonec smetanu ušlehanou se ztužovačem.

Dokončení:

Smetana na šlehání 

Ztužovač